TALENTS MANAGEMENT
Gab Bois
Caroline Cutaia
Pauline Loctin
Julie Mallet
CLIENTS
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Caroline Cutaia
Pauline Loctin
Julie Mallet
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Recherches autour de la matière, à travers un menu inspiré des textures du textile tressé, du cuir, du verre, du végétal, de la pierre et du béton.
⌇12 mètres d’hallots tressées en chiffonade de jambon beurre, tomme du livrarois, burrata tressée & pickles
⌇Cuir de fruits, salade de fruits de saison, nage de lavande, riz au lait, caramel à briser
⌇Gaspacho petit pois, pyramide de radis, beurre fouetté & focaccia tomate romarin
⌇Hummus de chou fleur, tahini noir citron confit & miel, lingue di suocera psychédéliques
⌇Huitres, caviar sphérifié de mignonnette
⌇Gâteaux brutalistes
Photo credits : Aziza Bouzerba