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LE HOULOC (2024)
   

Invited to design Le Houloc’s Christmas dinner, a kaiseki-inspired menu was developed, drawing on Japanese traditions and the work of the resident artists. The experience continued with a sweet stroll, centered on the making of bento-style plates based on Aria Sene’s sketches. A basin evoking the holy water fonts of Saint-Sulpice held the infusion served during the intermission.

The menu paid tribute to the foundations of kaiseki: the five flavors, the five colors, and the five traditional cooking methods. Guests left with their plates and bowls as gifts.

Menu created by Aria Sene; paper made from vegetable peelings, with chili seeds to plant.

 Invitée à concevoir le dîner de Noël du Houloc, un menu inspiré du Kaiseki a été imaginé à partir des traditions japonaises et du travail des artistes résidents. La proposition, suivie d’une déambulation sucrée, s'appuyant sur la confection d’ assiettes bento issues des croquis d’Aria Sene. Une vasque évoquant les bénitiers de Saint-Sulpice accueillait l’infusion servie à l’entracte.

Le menu rendait hommage aux fondements du Kaiseki : les cinq saveurs, les cinq couleurs et les cinq modes de cuisson traditionnels. Les invités repartaient avec leurs assiettes et bols en guise de présents.

Menu réalisé par Aria Sene, papier fait d’épluchures de légumes et graines de piment à semer.
Photo credits: Désordre Bleu
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